Boulettes de bœuf aux tomates confites, polenta panée au parmesa

Notre deuxième atelier Cook and Go

Ingrédients	1 pers	2 pers	3 pers	4 pers	5 pers	6 pers
Parmesan 2 (g)	10	20	30	40	50	60
Sucre semoule (C. à soupe)	0.5	1	1.5	2	2.5	3
Ail (Gousse)	0.5	1	1.5	2	2.5	3
Boeuf haché (g)	120	240	360	480	600	720
Concassée de tomates (g)	80	160	240	320	400	480
Echalotes (g)	10	20	30	40	50	60
Jaune d'oeufs (g)	10	20	30	40	50	60
Parmesan râpé (g)	10	20	30	40	50	60
Polenta (gr)	150	300	450	600	750	900
Tomates confites (g)	20	40	60	80	100	120
Vinaigre balsamique (C. à soupe)	0.5	1	1.5	2	2.5	3

LES ETAPES DE LA RECETTE 

Dans un bol, peser et hacher vos tomates confites et l'ail. Ciseler l’échalote. Ajouter le parmesan et le bœuf haché. Mélanger tous les ingrédients puis saler et poivrer le mélange. Réaliser des boulettes (5 à 6 par portions). Les disposer dans un plat allant au four. Dans le bol des boulettes, peser et mélanger la concassée de tomates, le sucre et le vinaigre balsamique, puis l'ajouter aux boulettes. Réserver au frais. Disposer vos tranches de polenta sur votre planche à découper. Les badigeonner de jaunes d’œufs, puis les paner avec le parmesan. Les disposer dans une barquette avec un papier sulfurisé.

LA CUISSON DE LA RECETTE 

Dans un four préchauffer à 200°C, cuire votre polenta durant 20 minutes. Compter environ 15 minutes pour les boulettes de viande. Servir dès la sortie du four.